|
|
Italiaanse Ovenschotel Voor
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
DE SAUS:
-400 g artisjokbodems (uit blik en afgegoten)
-225 g tomatensaus (zoutarm)
-170 g tomatenpuree
-1 el olijfolie
-1 th lepel venkelzaadjes (geplet)
-1 el Provencaalse kruiden
-2 tenen knoflook (uit de knijper)
-mespunt versgemalen zwarte peper
-enkele druppels tabasco
AUBERGINE-KAASLAAGJES:
-1 aubergine van 450 g (in ronde plakjes gesneden)
-285 g tahoe (afgegoten)
-1 eiwit
-115 g Mozzarella
Voorbereiding:
-meng de ingredienten voor de saus in een blender, tot er geen klontjes meer zijn
-verwarm de grill voor
Bereidingswijze:
-leg de plakjes aubergine op een bakplaat
-grill ze op 10 cm van de hitte voor 3 a 4 min aan beide kanten
-haal ze uit de grill en laat ze afkoelen
-verwarm de oven voor op 175?C
-leg de tahoe tussen 2 lagen keukenpapier
en leg dit pakje tussen 2 borden en druk hard en giet het vocht af
-klop tahoe en eiwit in de blender tot een glad papaje
-om te voorkomen dat mozzarellakruimels aan elkaar plakken, kan het nodig zijn ze met de bloem te mengen*
-schik een ovenschotel van 20 x 25 x 5 cm met een inhoud van 2 liter in laagjes van beneden naar boven van: 1/3 saus
-daarop de 1/2 van de aubergineplakjes
-daarop 1/3 saus
-daarop het tahoe/eimengsel
-hierop de rest van de aubergineplakjes
-daarop de rest van de saus
-hierop de parmezaanse kaas en broodkruim
**verdeel de mozzarella tussen elk laagje**
-bak het geheel onafgedekt 35 min
|
|
|